Champignons waschen und in feine Scheiben schneiden. Fleischscheiben ausbreiten und flachklopfen. Schinkenwürfel, Petersilie und Champignons darauf verteilen.

Fleisch wie Rouladen aufrollen, mit Zwirn umwinden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl erhitzen und die Rouladen darin braten, dabei oft wenden.