Zutaten:
 3 Eier
 1 Prise Salz
 120 g Zucker
 3 EL Kirschwasser
 80 g Mehl
 60 g Kakao
 1 gestr. TL Backpulver
 1 Glas (720 ml) Schattenmorellen
 1 - 2 TL Speisestärke
 2 Becher Schlagsahne
 2 Pckg Vanillezucker

Zubereitung:
Eier trennen, Eigelb mit Salz und 50 g Zucker und 1 EL Kirschwasser zu einer Creme aufschlagen.

Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen.

Eischnee auf die Eigelbmasse geben.

Mehl mit 20 g Kakao und Backpulver mischen,
auf den Eischnee sieben und unterheben.

Inzwischen Kirschen abtropfen lassen.

1/8 l Saft mit dem restlichen Zucker aufkochen. Speisestärke mit 2 EL Saft anrühren, in die Flüssigkeit geben, Kirschen unterheben, abkühlen lassen.

Ring um ausgekühlten Biskuit legen, Kirschen darauf streichen, Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Kirschwasser unterheben.

Wellenförmig auf den Kirschen verteilen.

Mit Kakao bestäuben.