6 Pfd. Zuchini
1 Pfd. Zwiebeln in Ringe
je 2 rote und 2 grüne Paprika

Soße: 
  4 Tassen Zucker
  4 Tassen Kräuteressig
  4 El Salz
  4 TL Safran
  1 Knoblauchzehe

Soße anrühren und über die Zuchini - Mischung geben.

24 Std. stehen lassen, damit Saft ziehen kann.

In Gläser füllen und 15 - 20 min. bei 80° C einkochen